麻辣干筍絲

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理便秘調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：竹筍

輔料：

調(diào)料：鹽味精醬油辣椒油花椒粉香油大蔥植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)8.49克
脂肪106.23克
泛酸0.04毫克
碳水化合物16.68克
葉酸8微克
膳食纖維6.62克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素135微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸1.56毫克
鈣102.83毫克
磷158.62毫克
鉀842.11毫克
鈉4毫克
鎂29.68毫克
鐵4.15毫克
鋅1.31毫克
硒0.6微克
銅0.38毫克
錳3.06毫克

2制作方法

干竹筍用溫水浸泡12小時發(fā)漲，用淘米水揉搓幾次，再洗去硫磺味；蔥洗凈切粗絲；
竹筍用手撕成粗絲后，切2-3段的短節(jié)，在開水鍋中氽兩次，撈出控干水分；
炒鍋下植物油燒熱，放辣椒炒出香味，放入竹筍絲，炒幾下，淋上香油，最后加鹽、醬油、紅油、花椒粉、味精及蔥絲拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。

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