雪菜蠶豆湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理

主料：蠶豆腌雪里蕻

輔料：

調(diào)料：雞精料酒大蔥姜花生油香油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量388.97千卡
蛋白質(zhì)14.18克
脂肪25.9克
泛酸0.5毫克
碳水化合物32.14克
葉酸263.24微克
膳食纖維7.45克
膽固醇0.2毫克
維生素K13.35微克
胡蘿卜素416.4微克
硫胺素0.48毫克
核黃素0.25毫克
尼克酸2.96毫克
鈣611.26毫克
磷280.24毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
碘30.66微克
鎂128.46毫克
鐵15.31毫克
鋅3.01毫克
硒3.67微克
銅1.45毫克
錳1.66毫克

2制作方法

將腌好的雪里蕻洗凈，切末；
鮮蠶豆洗凈去皮，加工成蠶豆瓣；
蔥、姜洗凈，切絲備用；
坐鍋點(diǎn)火放入清水，水開后倒入蠶豆瓣煮熟；
將蠶豆撈出放入盤中；
鍋中倒油燒熱，油溫三四成熱時，放入蔥絲、姜絲、雪里蕻末煸炒；
鍋內(nèi)加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開后改用微火煮五分鐘；
倒入蠶豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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