1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量797.51千卡
• 蛋白質(zhì)123.9克
• 脂肪12.53克
• 泛酸1.2毫克
• 碳水化合物55.8克
• 葉酸650微克
• 膳食纖維7.88克
• 膽固醇290毫克
• 維生素K32.5微克
• 胡蘿卜素783.5微克
• 硫胺素1.28毫克
• 核黃素0.9毫克
• 尼克酸35.3毫克
• 鈣91.07毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 碘52微克
• 鎂222.46毫克
• 鐵22.91毫克
• 鋅22.01毫克
• 硒57.91微克
• 銅1.79毫克
• 錳1.77毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。