海蜇?zé)踟i肺

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：甲狀腺疾病調(diào)理清熱去火調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：海蜇頭

輔料：火腿豬肺

調(diào)料：大蔥姜鹽味精料酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量276.7千卡
蛋白質(zhì)22.59克
脂肪9.42克
泛酸0.01毫克
碳水化合物25.48克
葉酸1.12微克
膳食纖維0.08克
膽固醇195毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素4.6微克
硫胺素0.23毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸3.68毫克
鈣247.93毫克
磷150.3毫克
鉀831.24毫克
鈉2毫克
鎂239.39毫克
鐵13.49毫克
鋅2.01毫克
硒39.39微克
銅0.49毫克
錳3.64毫克

2制作方法

將海蜇頭撕去衣膜，洗凈，放入沸水鍋中燙10分鐘，使其酥軟，撈出放入清水中漂洗干凈；
將火腿改刀成馬牙塊，加入料酒，上籠蒸酥爛；
豬肺用清水灌拍，抽去肺內(nèi)氣管筋絡(luò)（應(yīng)保持完整），放入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈，裝入沙鍋，放入蔥段、姜片、料酒、雞湯（150克）；
用小火燉3-4小時(shí)，使其酥爛；
將海蜇頭下沸水略燙，再用沸雞湯淘過(guò)一次，撈出連同火腿一起放入沙鍋內(nèi)，燉至開(kāi)鍋；
加入精鹽、味精略燉即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

海蜇頭：海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。豬肺：豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。

6食物相克

海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。

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