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海蜇頭
禁忌人群：
適用人群：
1適宜人群
一般人群均可食用
2食療作用
制作腌菜，是中國民間的飲食傳統(tǒng)，先秦文獻(xiàn)已屢有記載。霉干菜之制作產(chǎn)生于腌菜，但何時(shí)誕生尚不可考。始見載于清代乾隆1765年之《本草綱目拾遺》，其中對杭州冬季腌菜習(xí)俗的記載稱：“至春分后，天漸暖，菜亦漸變黑色，味苦不堪食，以之曬作干，飯鍋上蒸黑，再曬再蒸，如此數(shù)次，曝之極燥，貯缶器中，可久藏不壞，名曰霉干菜，即干冬菜也。年久者，出之頗香烈開胃，噤口痢及產(chǎn)褥，以之下粥，大有補(bǔ)益。”《食憲鴻秘》及《隨園食單》也有“霉菜”的記載，但所敘較簡。今制作技藝已大有改進(jìn)，并有小包裝商品供應(yīng)市場。
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