麻辣羊肝花

工藝：煮

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理補血調(diào)理

主料：羊肝

輔料：

調(diào)料：花椒鹽醬油大蒜大蔥姜辣椒(干) 香菜芝麻植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)63.94克
脂肪67.19克
泛酸0.55毫克
碳水化合物59.84克
葉酸89微克
膳食纖維9.64克
膽固醇1毫克
維生素K3.5微克
胡蘿卜素241.5微克
硫胺素0.8毫克
核黃素5.48毫克
尼克酸68.73毫克
鈣242.3毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
碘57.3微克
鎂193.25毫克
鐵32.6毫克
鋅13.53毫克
硒56.42微克
銅14.15毫克
錳3.61毫克

2制作方法

洗凈羊肝切成
5厘米的小塊，在開水中煮沸六成熟撈出；
油入鍋燒至六成熱，加干辣椒、花椒、鹽、姜片炸出香味撈出；
將調(diào)料渣搗碎待用，大蔥段切絲；
將羊肝塊倒入炸調(diào)料的油鍋內(nèi)，加醬油和少量水，煮半小時后起鍋。另勾芡汁，下調(diào)料渣將湯調(diào)好；
將羊肝塊切成薄片放入盤，澆湯汁，放蔥絲、香菜、蒜片、熟芝麻即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。

6食物相克

羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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