紅燒羊排

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：羊排

輔料：冰糖

調(diào)料：鹽花椒辣椒(干) 大蔥姜

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間： <60分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量203千卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克

2制作方法

1.將羊排備好，用涼水浸泡30分鐘，將血泡出

2.準(zhǔn)備好作料

3.鍋中放油，改中火燒，放入冰糖

4.帶冰糖化開后朝同一方向攪拌至出糖沫

5.把羊排倒入鍋內(nèi)上糖色，一定要快速翻炒，糖色均勻后放入作料翻炒兩下

6.倒入料酒去腥

7.如果喜歡顏色中的可以放些老抽

8.倒入開水，沒過肉即可。不建議到冷水，避免肉質(zhì)變緊不利于入味。穩(wěn)火燉40后依照個人口味放入食鹽，大火收汁

9.口味甜辣適中，盛出即可。可以撒上熟白芝麻加以點綴

3制作提示

一定要用涼水浸泡，否則羊排內(nèi)血過多，做出會變成黑色，影響美觀。上糖色很重要，一定要中火或者小火熬制

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+西瓜：傷元氣

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