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2制作方法
1.將羊排備好，用涼水浸泡30分鐘，將血泡出
2.準(zhǔn)備好作料
3.鍋中放油，改中火燒，放入冰糖
4.帶冰糖化開后朝同一方向攪拌至出糖沫
5.把羊排倒入鍋內(nèi)上糖色，一定要快速翻炒，糖色均勻后放入作料翻炒兩下
6.倒入料酒去腥
7.如果喜歡顏色中的可以放些老抽
8.倒入開水，沒過肉即可。不建議到冷水，避免肉質(zhì)變緊不利于入味。穩(wěn)火燉40后依照個人口味放入食鹽，大火收汁
9.口味甜辣適中，盛出即可?？梢匀錾鲜彀字ヂ榧右渣c綴
2.準(zhǔn)備好作料
3.鍋中放油，改中火燒，放入冰糖
4.帶冰糖化開后朝同一方向攪拌至出糖沫
5.把羊排倒入鍋內(nèi)上糖色，一定要快速翻炒，糖色均勻后放入作料翻炒兩下
6.倒入料酒去腥
7.如果喜歡顏色中的可以放些老抽
8.倒入開水，沒過肉即可。不建議到冷水，避免肉質(zhì)變緊不利于入味。穩(wěn)火燉40后依照個人口味放入食鹽，大火收汁
9.口味甜辣適中，盛出即可?？梢匀錾鲜彀字ヂ榧右渣c綴
3制作提示
一定要用涼水浸泡，否則羊排內(nèi)血過多，做出會變成黑色，影響美觀。上糖色很重要，一定要中火或者小火熬制
4推薦食用時間
午餐
5營養(yǎng)解析
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
6食物相克
羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺：腹瀉
羊肉+西瓜：傷元氣
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