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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.雞蛋放清水中清洗一下，洗去表面的臟東西和污漬備用
2.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，沸騰2分鐘后關(guān)火，燜5分鐘
3.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡，等雞蛋完全涼透后剝皮
4.將蝦仁洗凈后加入少許鹽和少許白酒腌制一會
5.將豬肉餡里加一點鹽、少量生抽拌勻，再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻
6.將剝皮的雞蛋一切兩半，摳出蛋黃只留蛋白
7.將蛋白中釀入一勺肉餡然后抹平，最后放入一只蝦仁
8.將釀好的蛋白放入盤中，上鍋蒸六七分鐘即可
2.鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，沸騰2分鐘后關(guān)火，燜5分鐘
3.煮好的雞蛋放入涼水中浸泡，等雞蛋完全涼透后剝皮
4.將蝦仁洗凈后加入少許鹽和少許白酒腌制一會
5.將豬肉餡里加一點鹽、少量生抽拌勻，再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻
6.將剝皮的雞蛋一切兩半，摳出蛋黃只留蛋白
7.將蛋白中釀入一勺肉餡然后抹平，最后放入一只蝦仁
8.將釀好的蛋白放入盤中，上鍋蒸六七分鐘即可
3制作提示
1.煮雞蛋前，要先將雞蛋表面的臟東西洗干凈，涼水下鍋，鍋中加一勺鹽，即使蛋殼破裂，蛋液也不外流 2.煮雞蛋的時間不要太長，關(guān)火后再燜一段時間，蛋黃全部熟了，但還是很嫩 3.煮好的雞蛋迅速過涼水，涼透后剝皮，新下的雞蛋也能很光滑 4.蝦仁要想入味就要提前腌制，加入少許白酒可以去腥提鮮 5.最后蒸的時候，時間不用太長，6、7分鐘即可，否則蝦仁急劇縮水、蛋白也會變硬，從而影響口感
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
雞蛋：含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
6食物相克
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結(jié)石
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收
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