豉香牛肉末茄子

工藝：燉

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理

主料：牛肉茄子

輔料：淡豆豉紅辣椒

調料：鹽色拉油大蒜料酒老抽香醋香油淀粉白砂糖

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和濕淀粉，拌勻后放置十分鐘入味，茄子洗凈切滾刀塊，辣豆豉和蒜頭切碎待用

2.熱鍋后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

3.放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，沖入開水大火煮開，轉中火燉十分鐘

4.調入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋

3制作提示

1、牛肉末比較瘦，腌漬的時候加點濕淀粉可以讓牛肉末不易流失水份，成品就會很鮮嫩，喜歡豬肉末可選前腿五花肉末，這種就不需要放水淀粉，這種也很好吃。 2、豆豉有辣味或原味的，可按自己品味選用，豆豉切碎后煸香更易出味，豉香濃郁。 3、燉茄子最好選用長條茄子，圓茄子比較面，清蒸比較合適。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義。

6食物相克

牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

牛肉+橘子：不利于營養(yǎng)素的吸收

牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

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