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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
1.帶皮五花肉去皮去毛，用刀刮去贓物，洗凈，切1厘米的薄片，肉入涼水鍋中焯水5分鐘，將血沫焯出
2.將水倒掉，再用溫水洗凈，撈出控干水分，鐵鍋做熱，倒油，放入白砂糖，炒糖色，當(dāng)炒至小泡沒了，變大泡
3.將控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然會將油濺起，我都是先關(guān)火，再倒入肉，溫度降下來時再開火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的溫水，然后倒入適量的醬油調(diào)色
4.加入花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋等佐料，鍋開后關(guān)小火燉，直到肉用筷子一扎肉皮能進去，加鹽燉到肉軟爛
2.將水倒掉，再用溫水洗凈，撈出控干水分，鐵鍋做熱，倒油，放入白砂糖，炒糖色，當(dāng)炒至小泡沒了，變大泡
3.將控干水分的肉倒入(一定要控干水分，不然會將油濺起，我都是先關(guān)火，再倒入肉，溫度降下來時再開火)，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉平行的溫水，然后倒入適量的醬油調(diào)色
4.加入花椒、大料、香葉、蔥、姜、煮熟的雞蛋等佐料，鍋開后關(guān)小火燉，直到肉用筷子一扎肉皮能進去，加鹽燉到肉軟爛
3制作提示
燉好的肉還留有一點湯的，這樣吃不了再熱時也好熱，或者用湯燴菜也行，
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肉:蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
6食物相克
豬肉+羊肝：共烹炒易產(chǎn)生怪味
豬肉+海螺：身體不適
豬肉+菊花：一起吃嚴重會導(dǎo)致死亡
豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療
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