蠔香翡翠包菜卷

工藝：焯

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理明目調(diào)理

主料：卷心菜

輔料：枸杞子

調(diào)料：醋蠔油白糖辣椒油常用水

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量22千卡
蛋白質(zhì)1.5克
脂肪0.2克
碳水化合物4.6克
膳食纖維1克
胡蘿卜素70微克
鈣49毫克
磷26毫克
鉀124毫克
鈉27.2毫克
鎂12毫克
鐵0.6毫克
鋅0.25毫克
硒0.96微克
銅0.04毫克
錳0.18毫克

2制作方法

一、翡翠包菜卷的制作過(guò)程

1.準(zhǔn)備卷心菜一棵，用刀切去根部，使菜葉的末端與根不相連，用手順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下

2.按照步驟一剝下來(lái)的菜葉完整不破裂，剝下來(lái)的菜葉用清水沖洗干凈

3.鍋里放足量冷水大火燒開(kāi)，放入洗好的菜葉，焯燙10秒至菜葉變軟

4.撈出菜葉，立即用涼白開(kāi)沖涼，使菜葉冷卻并控干水分

5.處理好的卷心菜葉放在案板上，把葉片的兩端向中間折回，用手握著菜葉的根端卷起

6.卷成一個(gè)包菜葉卷，枸杞子10粒用冷水泡軟

7.卷好的卷心菜葉卷整齊碼放在盤(pán)子里，上面用枸杞子做點(diǎn)綴

二、蠔油香辣米醋汁的調(diào)制過(guò)程

8.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入1湯匙蠔油，放入1湯匙米醋，接著放入1/2茶匙白糖

9.再放入1湯匙辣椒油，放入1湯匙涼白開(kāi)攪拌均勻，成蠔油香辣米醋汁

10.調(diào)好的蠔油香辣米醋汁淋在包菜葉卷上即可

3制作提示

1.包菜盡量選擇完整不破裂，葉片翠綠的; 2.剝?nèi)~片的時(shí)候，最好把根部切掉，使菜葉的末端與根不相連，用手握菜葉的根端順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下，這樣剝下來(lái)的菜葉完整不破裂; 3.包菜葉焯燙時(shí)變軟立即撈出，不要長(zhǎng)時(shí)間焯燙，否則會(huì)失去菜葉爽脆的口感; 4.焯燙好的菜葉用涼水過(guò)涼，可保證菜葉翠綠的色澤; 5.調(diào)味料沒(méi)有局限性，可依個(gè)人口味隨意搭配。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

6食物相克

卷心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收

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