如意蛋卷

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：草魚

輔料：柿子椒胡蘿卜紫菜(干) 雞蛋

調(diào)料：鹽雞精小蔥姜料酒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐、零食

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112千卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.將草魚肉剁成魚茸

2.加入料酒、鹽、蔥姜末、雞精

3.用筷子攪打均勻上勁

4.胡蘿卜、青椒切成長絲待用

5.雞蛋磕入碗里，打散

6.平底鍋刷薄油，將雞蛋攤成蛋皮

7.壽司簾上鋪上紫菜

8.紫菜上放上雞蛋皮

9.在蛋皮上均勻地抹上一層魚茸，不要太厚

10.在兩邊分別擺上青椒絲和胡蘿卜絲

11.分別從兩端向中間卷起來

12.將卷好的蛋卷包上保鮮膜固定

13.蒸鍋加水燒開后，放入蛋卷蒸制10分鐘左右取出

14.將蛋卷晾涼后切片裝盤即可

3制作提示

1.魚茸也可以換成肉泥。有的人做魚茸喜歡將魚皮去掉，我沒有，因為魚皮也是很有營養(yǎng)滴，一起剁進魚肉里就行。 2.如果怕蛋皮煎不好，可以在蛋液里加點生粉或者淀粉。 3.魚茸不要鋪的太厚，否則卷起來就不成如意的形狀了。 4.里面的胡蘿卜可以換成紅椒。 5.用保鮮膜包起來是起到固定的作用，以免蒸的時候散開，而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上，影響成品賣相。有的人可能會擔心保鮮膜含有有害物質(zhì)，用那種微波爐專用的保鮮膜，蒸制的時間也比較短，問題不大?；蛘咭部梢詫⒌熬碛镁€捆起來，裝在有蓋的容器中蒸制。

4推薦食用時間

午餐、晚餐、零食

5營養(yǎng)解析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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