蛋清拌豆腐

工藝：拌

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豆腐

輔料：紅辣椒

調(diào)料：雞蛋清雞精

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸后繼續(xù)煮2分鐘左右。撈出濾出多余水份

2.煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個(gè)蛋清，攪散后，與豆腐碎混合攪勻，根據(jù)口味調(diào)入適量鹽和雞精

3.炒鍋(最好是不粘鍋)，熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來是干香干香的。

4.炒好后裝盤。

5.炒鍋炒點(diǎn)紅辣椒碎，加適量雪里紅碎。爆香。點(diǎn)綴上面。吃的時(shí)候，讓豆腐碎混著雪里紅一起吃，味道特贊

3制作提示

1.記得是冷水下鍋，能煮掉多余的豆腥味 2.平時(shí)做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起來

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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