櫻桃蘿卜丁

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：消化不良防癌抗癌調(diào)理

主料：白蘿卜

輔料：柿子椒紅辣椒雞蛋小麥面粉淀粉

調(diào)料：番茄醬陳醋白糖植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)0.9克
脂肪0.1克
碳水化合物5克
葉酸6.8微克
膳食纖維1克
胡蘿卜素20微克
鈣36毫克
磷26毫克
鉀173毫克
鈉61.8毫克
鎂16毫克
鐵0.5毫克
鋅0.3毫克
硒0.61微克
銅0.04毫克
錳0.09毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入1.5勺面粉

2.放入1.5勺淀粉也就是干生粉

3.磕入2個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪拌

4.使雞蛋、面粉和淀粉混合均勻，形成沒有面疙瘩可以流瀉的蛋糊漿

5.白蘿卜洗凈去皮，用刀切成1厘米見方大小均等的蘿卜丁

6.鍋內(nèi)放入適量冷水，大火燒開，放入切好的蘿卜丁焯燙1分鐘

7.用漏勺把蘿卜丁取出放入冷水中過涼

8.過涼的蘿卜丁控干水分，放在盤子中備用

9.把蘿卜丁分次放入調(diào)好的脆皮漿里，用筷子攪拌使每個(gè)蘿卜丁都均勻地被脆皮漿包裹

10.平底鍋放火上燒熱，放入和平常炒菜差不多的植物油，把蘸滿脆皮漿的蘿卜丁放在鍋底，中小火煎制

11.煎到一面金黃，翻面再煎另一面，直到蘿卜丁兩面金黃，控油取出

12.準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗里放入2大勺番茄醬，放入1/2湯匙陳醋，放入1湯匙白糖

13.放入1勺涼白開，順便用勺子把醬汁攪拌均勻，調(diào)成櫻桃汁

14.平底鍋重新放火上，把調(diào)好的櫻桃汁倒在鍋里，小火熬煮至湯汁燒開，放入煎好的蘿卜丁

15.柿子椒和紅椒洗凈，分別切成菱形塊，柿子椒塊和紅椒塊放入鍋中

16.開中火，用鏟子翻炒使櫻桃汁均勻的包裹在蘿卜丁表面，直到湯汁收干即可出鍋

3制作提示

1.制作脆皮漿時(shí)，把面粉和淀粉按1：1的比例調(diào)配，使?jié){料經(jīng)煎炸后更酥脆 2.調(diào)配脆皮漿時(shí)，先往碗里放面粉和生粉再放雞蛋，調(diào)好的脆皮漿均勻細(xì)膩;如果先放雞蛋再放面粉，調(diào)好的脆皮漿容易形成疙瘩狀 3.蘿卜丁用開水焯燙，可以去除蘿卜的澀味和辛辣味，但焯燙時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了蘿卜會(huì)失去爽脆的口感 4.焯燙的蘿卜丁過涼，目的也是保證蘿卜丁口感爽脆 5.用脆皮漿包裹蘿卜丁，可以保證蘿卜的水分不流失;采用煎制的方法，蘿卜吸收的油脂少，有利健康

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蘿卜：被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

6食物相克

白蘿卜+何首烏：身體不適

白蘿卜+胡蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低

白蘿卜+豬腰：影響消化

白蘿卜+藕：生食寒性較大

白蘿卜+木耳：引發(fā)皮炎

白蘿卜+絲瓜：傷元?dú)?/p>

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