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櫻桃蘿卜丁

櫻桃蘿卜丁

工藝:

口味:酸甜味

菜系:家常菜

功效:消化不良 防癌抗癌調理 

主料:白蘿卜 

輔料:柿子椒 紅辣椒 雞蛋 小麥面粉 淀粉 

調料:番茄醬 陳醋 白糖 植物油 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間:45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.準備一個小碗,放入1.5勺面粉

2.放入1.5勺淀粉也就是干生粉

3.磕入2個雞蛋,用筷子朝一個方向攪拌

4.使雞蛋、面粉和淀粉混合均勻,形成沒有面疙瘩可以流瀉的蛋糊漿

5.白蘿卜洗凈去皮,用刀切成1厘米見方大小均等的蘿卜丁

6.鍋內放入適量冷水,大火燒開,放入切好的蘿卜丁焯燙1分鐘

7.用漏勺把蘿卜丁取出放入冷水中過涼

8.過涼的蘿卜丁控干水分,放在盤子中備用

9.把蘿卜丁分次放入調好的脆皮漿里,用筷子攪拌使每個蘿卜丁都均勻地被脆皮漿包裹

10.平底鍋放火上燒熱,放入和平常炒菜差不多的植物油,把蘸滿脆皮漿的蘿卜丁放在鍋底,中小火煎制

11.煎到一面金黃,翻面再煎另一面,直到蘿卜丁兩面金黃,控油取出

12.準備一個碗,碗里放入2大勺番茄醬,放入1/2湯匙陳醋,放入1湯匙白糖

13.放入1勺涼白開,順便用勺子把醬汁攪拌均勻,調成櫻桃汁

14.平底鍋重新放火上,把調好的櫻桃汁倒在鍋里,小火熬煮至湯汁燒開,放入煎好的蘿卜丁

15.柿子椒和紅椒洗凈,分別切成菱形塊,柿子椒塊和紅椒塊放入鍋中

16.開中火,用鏟子翻炒使櫻桃汁均勻的包裹在蘿卜丁表面,直到湯汁收干即可出鍋

3制作提示

1.制作脆皮漿時,把面粉和淀粉按1:1的比例調配,使?jié){料經(jīng)煎炸后更酥脆 2.調配脆皮漿時,先往碗里放面粉和生粉再放雞蛋,調好的脆皮漿均勻細膩;如果先放雞蛋再放面粉,調好的脆皮漿容易形成疙瘩狀 3.蘿卜丁用開水焯燙,可以去除蘿卜的澀味和辛辣味,但焯燙時間不要太長,太長了蘿卜會失去爽脆的口感 4.焯燙的蘿卜丁過涼,目的也是保證蘿卜丁口感爽脆 5.用脆皮漿包裹蘿卜丁,可以保證蘿卜的水分不流失;采用煎制的方法,蘿卜吸收的油脂少,有利健康

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蘿卜:被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制胃酸過多。幫助胃蠕動,促進新陳代謝,還可以解毒。促進胃腸液分泌的作用,能讓腸胃達到良好的狀況。

6食物相克

白蘿卜+何首烏:身體不適

白蘿卜+胡蘿卜:胡蘿卜含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿卜中的維生素C,使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低

白蘿卜+豬腰:影響消化

白蘿卜+藕:生食寒性較大

白蘿卜+木耳:引發(fā)皮炎

白蘿卜+絲瓜:傷元氣

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