時(shí)蔬香辣蝦

工藝：炸

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理下奶

主料：菜花萵筍河蝦

輔料：紅辣椒辣椒(青、尖) 芹菜

調(diào)料：小蔥大蒜八角花椒桂皮植物油豆瓣醬

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量87千卡
蛋白質(zhì)16.4克
脂肪2.4克
膽固醇240毫克
鈣325毫克
磷186毫克
鉀329毫克
鈉133.8毫克
鎂60毫克
鐵4毫克
鋅2.24毫克
硒29.65微克
銅0.64毫克
錳0.27毫克

2制作方法

1.菜花150克切小塊，萵筍100克切段，紅椒50克切段

2.尖椒100克切段，芹菜50克切段，芹菜葉子備用

3.鮮蝦750克，剪去蝦餃觸須，挑去蝦線，洗凈備用，放寬植物油，燒至7成熱，下油鍋炸

4.炸至蝦殼酥脆金黃為止

5.調(diào)料：豆瓣醬70克、大蔥50克切段、姜蒜拍爛切大塊、花椒1小撮、八角1顆、桂皮1塊

6.炸蝦剩余的油舀去一部分，下豆瓣醬炒香炒出紅油

7.下姜蒜等所有香料炒出香味，再下花菜炒至斷生，下萵筍、甜椒、芹菜桿炒至斷生

8.再倒入炸好的蝦炒勻，最后下尖椒、芹菜葉子炒個(gè)1、2分鐘即可

3制作提示

由于放了大量的豆瓣醬，最后放不放鹽要嘗過再?zèng)Q定，不要放老抽等，會(huì)破壞蔬菜的色澤。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

菜花：含水量高達(dá)90%以上，而且熱量較低，是含有類黃酮最多的食物之一，含有豐富的維生素K。蝦：含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高。蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

6食物相克

菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞

菜花+豬肺：身體不適

菜花+香椿：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收

蝦+南瓜：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

蝦+芹菜：傷元?dú)?br />
蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒

蝦+烏雞：中毒

蝦+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

蝦+葡萄：身體不適

蝦+洋蔥：形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、惡心

蝦+果汁：一起吃會(huì)腹瀉