冬瓜燜鴨

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：冬瓜鴨肉

輔料：柿子椒紅辣椒干姜大蒜小蔥

調(diào)料：料酒老抽丁香陳皮醬油色拉油鹽

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量11千卡
蛋白質(zhì)0.4克
脂肪0.2克
碳水化合物2.6克
葉酸9.4微克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素80微克
鈣19毫克
磷12毫克
鉀78毫克
鈉1.8毫克
鎂8毫克
鐵0.2毫克
鋅0.07毫克
硒0.22微克
銅0.07毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊

2.冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊;生姜切片，蔥切段，青紅椒切塊

3.鍋內(nèi)放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段

4.再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色后撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分

5.熱鍋內(nèi)放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油

6.放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調(diào)味料翻炒

7.放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色

8.加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋

9.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至鍋內(nèi)只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻后，小火燜至冬瓜熟

10.再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可

3制作提示

1.喜歡辣味的，可以放些干紅椒 2.炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油 3.青紅椒是為了點綴一下，可以不放

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低。 2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。 3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。 4.冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì) 糖類維生素B1 維生素B2 煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

6食物相克

冬瓜 + 鯽魚，導(dǎo)致身體脫水

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