韭菜炒蝦干

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理貧血調(diào)理

主料：野韭菜蝦仁

輔料：大蒜干姜小蔥

調(diào)料：鹽生抽雞精醬油色拉油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：25分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量26千卡
蛋白質(zhì)2.4克
脂肪0.4克
碳水化合物4.6克
葉酸61.2微克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素1410微克
鈣42毫克
磷38毫克
鉀247毫克
鈉8.1毫克
鎂25毫克
鐵1.6毫克
鋅0.43毫克
硒1.38微克
銅0.08毫克
錳0.43毫克

2制作方法

1.蝦干放入溫水中浸泡30分鐘變軟

2.蝦干變軟，剝殼十分容易，取蝦仁備用

3.韭菜洗凈，切成3-4厘米的小段

4.鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻

5.下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調(diào)入鹽

6.大火翻炒幾分鐘即可出鍋

3制作提示

韭菜可炒食葷，素皆宜，還可以做餡，風(fēng)味獨(dú)特，由于韭菜遇空氣以后，味道會(huì)加重，所以烹調(diào)前再切較好

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。一直有“菜中之葷”的美稱。 2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。 3.韭菜中含有較多的粗纖維。

6食物相克

韭菜 + 蜂蜜，腹瀉
韭菜 + 白酒，上火胃腸不適
韭菜 + 牛奶，影響鈣的吸收
韭菜 + 菠菜，腹瀉
韭菜 + 蒜苔，影響消化
韭菜 + 牛排，中毒

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