山藥炒苦瓜

工藝：炒

口味：苦香味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：山藥苦瓜

輔料：干姜大蒜小蔥淀粉

調(diào)料：色拉油鹽醬油生抽白糖

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：晚餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量56千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.苦瓜洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條塊狀備用

2.將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用

3.將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分

4.鍋燒熱注油，油溫五、六成時(shí)，將山藥條倒入鍋中

5.煎炸過(guò)程中注意用筷子攪動(dòng)以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油

6.同樣方法將苦瓜條過(guò)油;鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香

7.山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調(diào)味

8.澆入水淀粉勾薄芡起鍋

3制作提示

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類(lèi)和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。

6食物相克

山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀易便秘

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