紅燒肉燉山藥

工藝：燉

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）山藥

輔料：干姜小蔥大蒜

調(diào)料：色拉油鹽醬油雞精生抽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量56千卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.2克
碳水化合物12.4克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素20微克
鈣16毫克
磷34毫克
鉀213毫克
鈉18.6毫克
鎂20毫克
鐵0.3毫克
鋅0.27毫克
硒0.55微克
銅0.24毫克
錳0.12毫克

2制作方法

1.五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用

3.鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

4.倒入老抽，放入蔥姜片和大料煸炒上色，加入溫?zé)岬乃?，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉

5.燉到肉用筷子一下就穿透時(shí)，加入適量的糖(冰糖最好)、鹽、然后把山藥放進(jìn)去

6.再燒15分鐘，湯汁收干，山藥也軟爛了，就可以出鍋

3制作提示

1.山藥去皮后立刻放進(jìn)稀釋了白醋的清水里，可以防止山藥變黑。這種容易氧化的根莖類比如山藥，蓮藕神馬的，切完放到白醋水里，可以防止顏色產(chǎn)生變化 2.山藥的粘液殘留在手上，可能會(huì)引起發(fā)癢，同樣用白醋洗手，也可以有效避免

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營養(yǎng)解析

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。 2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。 3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。 4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C 的良好來源。

6食物相克

山藥 + 鹿肉（梅花鹿），生澀易便秘

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