苦瓜炒牛肉

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：牛肉苦瓜

輔料：淀粉大蒜淡豆豉小蔥干姜

調(diào)料：色拉油鹽料酒生抽香油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1.苦瓜去瓜蒂去芯，洗凈，切成菱形片

2.牛肉洗凈，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分鐘，然后加入生粉，攪勻備用

3.豆豉洗凈，剁碎

4.苦瓜片放在開(kāi)水中，加一點(diǎn)鹽和油焯燙一下，撈出沖冷水后，瀝干水分待用

5.鍋燒熱后放油，油五成熱時(shí)放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出備用

6.鍋中重新放油，燒熱后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均勻

7.調(diào)入白糖，大火炒1分鐘，放入牛肉片翻炒幾下，灑料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可

3制作提示

1.最好不要放味精和雞精，這樣比較健康，而且保持食物滴原味 2.苦瓜也可榨汁生吃，那樣清熱解毒效果更好

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。 3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。 4.牛肉還含肉毒堿。

6食物相克

牛肉 + 白酒，上火、引起牙齒發(fā)炎
牛肉 + 板栗，引起嘔吐
牛肉 + 橘子，不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收
牛肉 + 紅糖，腹脹
牛肉 + 田螺，中毒

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