1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量22千卡
• 蛋白質(zhì)0.7克
• 脂肪0.1克
• 碳水化合物5.3克
• 膳食纖維0.8克
• 胡蘿卜素890微克
• 鈣16毫克
• 磷24毫克
• 鉀145毫克
• 鈉0.8毫克
• 鎂8毫克
• 鐵0.4毫克
• 鋅0.14毫克
• 硒0.46微克
• 銅0.03毫克
• 錳0.08毫克

2制作方法

3制作提示

1.南瓜要選老的才夠粉甜，較老的南瓜外皮白霜多，皮厚，同指甲掐不易留痕。切開(kāi)后可見(jiàn)果肉顏色較深，而且汁液比較粘 2.爆香豆豉和蒜的時(shí)候，時(shí)間不要太久，因?yàn)槎刽菀鬃兘购髸?huì)發(fā)苦

4推薦食用時(shí)間

午餐，晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。 2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。 3.南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。 4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。 5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。 6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。 7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。 8.南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

6食物相克

南瓜 + 羊肉，發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜 + 蝦，痢疾
南瓜 + 鯉魚(yú)，中毒
南瓜 + 皮皮蝦，痢疾