麻辣口水雞

工藝：煮

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：月經(jīng)不調(diào)調(diào)理貧血調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雞腿

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽醋味精姜大蒜八角桂皮料酒生抽香葉白糖植物油辣椒粉芝麻

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.雞腿洗凈，用少許鹽和料酒抹勻，腌制10分鐘
2.鍋中注入沒過雞腿的水，添加蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮6分鐘
3.關(guān)火后蓋蓋子繼續(xù)燜10分鐘，撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分，手撕成條
4.用生抽、糖、醋、味精調(diào)個味汁澆在雞肉上
5.取一只干凈耐熱的碗，放入辣椒面和少量鹽
6.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，放入麻椒、蔥姜蒜、八角、麻椒、香葉、桂皮小火慢炸出香味
7.用濾網(wǎng)過濾，把熱油倒入盛放辣椒面的碗中，調(diào)和均勻
8.取兩勺炸好的麻辣紅油淋在雞肉上，撒少上香菜段和熟芝麻即可

3制作提示

1、雞腿不要煮過頭，斷生即可關(guān)火，這樣雞肉才會細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛； 2、炸香料的時候，一定要用小火慢炸，不要煳鍋； 3、麻椒（花椒）和辣椒面的量根據(jù)自己的嗜麻辣程度自由掌握。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣
雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會中毒
雞肉+紅薯：同食會腹痛
雞肉+兔肉：腹瀉

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