1.買回來(lái)的帶發(fā)殼新鮮蠶豆
2.削開(kāi)最外面的大殼，留有中間的蠶豆皮不要削，然后置于鹽水中浸泡，15分鐘左右，再清洗干凈
3.將洗凈后的蠶豆放入鍋中，再倒入適量清水，水量和蠶豆齊平即可
4.加蓋大火，煮開(kāi)后，放入一大勺食鹽
5.加入八角、桂皮、香葉、干辣椒和適量老抽，加蓋大火繼續(xù)
6.再次煮開(kāi)后，放入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火，慢燉
7.燉至蠶豆表面已經(jīng)起皺皮，且鍋中鹵汗還剩余不多時(shí)，再加入一勺白糖
8.開(kāi)鍋大火收汁，變至濃稠時(shí)，撒少許味精
9.再澆一些芥花油，化開(kāi)后，關(guān)火
10.盛入碗中，香香辣辣的鹵五香蠶豆就完成了，即可入菜，也可當(dāng)小吃食用喲