家?？鍩豸~

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理防癌抗癌調(diào)理消化不良

主料：草魚

輔料：啤酒

調(diào)料：白糖花生油鹽醋醬油大蒜姜大蔥桂皮花椒

時期： 產(chǎn)后

種類：午餐、晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量112卡
蛋白質(zhì)16.6克
脂肪5.2克
葉酸15.5微克
膽固醇86毫克
鈣38毫克
磷203毫克
鉀312毫克
鈉46毫克
鎂31毫克
鐵0.8毫克
鋅0.87毫克
硒6.66微克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.草魚洗凈切兩段，兩面輕輕劃兩刀，別太深，容易碎掉
2.蔥切段，姜切厚片，蒜輕拍裂
3.鍋內(nèi)倒少許油燒熱，下蔥姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒鐘
4.接著放醬油和醋爆香，這點很關鍵
5.然后倒一瓶啤酒，放鹽和糖燒開
6.把魚直接放進湯中，中火燒開，然后蓋鍋蓋中小火燉十五分鐘翻面兒
7.再燉十五分鐘湯汁變少，有些粘度就可以了

3制作提示

1、啤酒燉魚去腥又提香，也不會被抓酒駕； 2、香料少放，太多會搶魚的香味兒； 3、醬油和醋一定要在熱油鍋中爆香再加啤酒，順序不能亂； 4、燉魚的火不能太小，要讓鍋中的湯開起來，但是也別太大，魚皮容易飛了，我今天這個火好像就有點大，魚皮有掉的地方，自己掌握吧； 5、垮燉魚是一定要放醋的，而且量還不能小，最重要的目的是去腥，因為畢竟是生魚直接燉的； 6、如果拿不準什么時候出鍋，那您可以嘗一嘗湯里邊的大蒜，如果大蒜燉的特別面了，那么就差不多了； 7、啤酒我用的是北京這邊的瓶裝的，很便宜，三塊一瓶，您要是非用德國黑啤，也行!我是沒舍得用過，味道也未必好，最煩黑啤，忒難喝。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物； 2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用； 3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

6食物相克

草魚+驢肉：引發(fā)心腦血管疾病

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