包心豆腐丸

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：潤腸通便心調(diào)養(yǎng)調(diào)理孕婦食譜

主料：豆腐豬肉

輔料：香菇（干）雞蛋

調(diào)料：鹽雞精大蔥姜生抽香油香菜胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1、香菇切成末，放入肉餡中。放入蔥末、姜末。
2、加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
3、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
4、取一團(tuán)豆腐泥，攤平放入適量肉餡。
5、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
6、鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。

3制作提示

1.豆腐要瀝干、絞細(xì)，以制成形。 2.豆腐丸宜隨吃隨做，如大批量加工需放冰箱內(nèi)保鮮儲存。 3.氽制時火不宜太大，否則成品容易松散。 4.調(diào)味時，可加少許熟紅菇末，以增加其風(fēng)味。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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