蝦皮蛋羹

工藝：蒸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：雞蛋

輔料：蝦皮

調(diào)料：小蔥常用水香油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量144卡
蛋白質(zhì)13.3克
脂肪8.8克
碳水化合物2.8克
膽固醇585毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34毫克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.將雞蛋敲入碗中，打散

2.加入糟鹵，量可以根據(jù)自己口味輕重調(diào)節(jié)，我的糟鹵加了5調(diào)羹，就是一般性吃飯的瓷調(diào)羹那種哈，明因?yàn)槲业脑沱u已經(jīng)浸過其他東西了，咸味比較弱，也可以加純的新糟鹵代替，加2調(diào)羹就行了

3.用筷子調(diào)勻，加入涼開水，一個(gè)蛋，像我這樣的碗加到圖4這個(gè)高度就差不多了

4.調(diào)勻，蝦皮過開水沖洗一下，加入蛋羹中，撒上蔥花

5.調(diào)勻上蒸鍋，沸水蒸8-10分鐘，凝結(jié)起來即可

6.淋上麻油，出鍋

3制作提示

種蛋羹是相對(duì)比較稀薄的那種，不要蒸的太久，不然會(huì)老，蒸過頭會(huì)出孔，糟鹵的咸度差不多了，不需要加其他調(diào)味料。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營養(yǎng)解析

每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會(huì)中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會(huì)腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會(huì)引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

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