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醬爆辣子茄丁
工藝：爆
口味：香辣
菜系：家常菜
功效：糖尿病調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理
主料：茄子
輔料：花生仁（炒）
調(diào)料：色拉油 大蒜 豆瓣醬 辣椒(青、尖) 紅辣椒
種類：午餐、晚餐
2制作方法
1.茄子洗凈，去蒂，切丁;杭椒.小米椒洗凈，切成圈。
2.炒鍋置火上，放油燒至4成熱，放入花生仁，炸熟。撈出。
3.炒鍋放油，燒至5成熱，放入蒜片爆香。
4.放入茄子丁.豆瓣醬，翻炒，加少許水燜一會。
5.放入糖.醋.料酒.雞精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均勻即可。
2.炒鍋置火上，放油燒至4成熱，放入花生仁，炸熟。撈出。
3.炒鍋放油，燒至5成熱，放入蒜片爆香。
4.放入茄子丁.豆瓣醬，翻炒，加少許水燜一會。
5.放入糖.醋.料酒.雞精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均勻即可。
3制作提示
1、茄子在炒之前，在清水中浸泡3分鐘，瀝干水分再炒，可保持顏色并少浪費油; 2、花生和紅綠尖椒出鍋前放比較合適，花生放早了會軟掉;
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養(yǎng)解析
花生果含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。 青紅尖椒含有豐富豐富的VC，可利于人的生長發(fā)育，可提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
6食物相克
茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。
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