農(nóng)家蔥爆豆腐

工藝：爆

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：益智補(bǔ)腦調(diào)理更年期綜合癥調(diào)理

主料：豆腐

輔料：大蔥

調(diào)料：植物油鹽

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備食材：豆腐一塊、大蔥一棵

2.豆腐切塊、蔥切段

3.鍋中加入少許底油，然后將豆腐放入鍋內(nèi)，小火慢煎

4.煎至雙面金黃后即可盛出備用

5.鍋中倒入適量植物油

6.油熱時(shí)，加入蔥段，大火快速翻炒

7.加入豆腐，快速翻炒，然后放少許鹽調(diào)味

8.裝盤上桌

3制作提示

在煎豆腐的時(shí)候一定要用小火，在炒制的時(shí)候一定要改用大火快炒。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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