蘆筍炒雞片

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風調(diào)理

主料：蘆筍雞胸脯肉

輔料：紅辣椒雞蛋

調(diào)料：鹽淀粉小蔥植物油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)1.4克
膳食纖維1.9克
胡蘿卜素100毫克
鈣10毫克
磷42毫克
鉀213毫克
鎂10毫克
鐵1.4毫克
鋅0.41毫克

2制作方法

一、雞肉及蔬菜的處理

1.雞胸肉洗凈，吸干水分，斜著切薄片

2.放入少許清水，不斷摔打入雞肉，放入1個蛋清，攪打均勻

3.放入淀粉，攪打均勻，鍋子燒開水，將雞肉放入攪散，焯水撈出，控干水分

4.紅椒切掉兩頭，用刀將中間白色的部分切掉，切細絲

5.蘆筍洗凈，用刨絲器將尾部削掉，切長約5-6厘米長的段

6.焯水半分鐘備用

二、炒菜過程

7.鍋子燒熱，倒油;放入小蔥段，煸炒出香味，放入焯水的雞片

8.放入蘆筍段和紅椒絲，煸炒，加入鹽

9.倒入適量的水淀粉勾芡，煸炒后出鍋裝盤即可

3制作提示

1、雞肉片斜著切片，薄薄的一片，1進水、2進蛋液、3掛糊、4焯水，口感更好。 2、焯水后，撈出控干水分，或者清洗，會讓菜更清爽。 3、勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美觀。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

6食物相克

蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒

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