白菜豬肉炒木耳

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理補血調(diào)理利尿調(diào)理

主料：白菜豬肉

輔料：木耳菜淀粉紅辣椒

調(diào)料：色拉油鹽雞精姜大蒜生抽常用水辣椒醬白砂糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量205卡
碳水化合物65.6克
鈣247毫克
磷292毫克
鉀757毫克
鈉48毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克

2制作方法

1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片

2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘

3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開

4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用

5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身

7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖

8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油

9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡

10.最后炒好的成品

3制作提示

1、給豬肉打水時，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。 2、怎樣知道油溫3成熱呢？就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。 2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。 3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。 4、白菜含有豐富的粗纖維。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。

6食物相克

馬肉+木耳：同食易得霍亂。
田螺+木耳：同食會中毒，可以用蓮房治療。
蘿卜+木耳：同食會得皮炎。　
黑木耳+茶：黑木耳中含有鐵質(zhì)。嚴重缺鐵會引起貧血。黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，就會降低人體對鐵的吸收。

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