粉色豆腐

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：胡蘿卜黃豆

輔料：熟石膏粉（食用）

調(diào)料：植物油

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間： 數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.黃豆浸泡一夜后用水放入攪拌機(jī)打成豆?jié){，用胡蘿卜汁水代替水加入剩余的黃豆打成豆?jié){(三根胡蘿卜榨出250毫升左右的胡蘿卜汁，所以只用胡蘿卜汁來(lái)打豆?jié){顯然是不夠的，有豆?jié){機(jī)的直接把胡蘿卜汁和水放一起)

2.打好的豆?jié){過(guò)濾掉豆渣放入高壓鍋(一定要選擇大的容器)，要多過(guò)濾幾次保證沒(méi)有豆渣，用細(xì)密的篩子或者紗布都可以

3.煮豆?jié){，為防止溢鍋，可點(diǎn)幾滴食用油，先大火煮開(kāi)后馬上改中火再煮3分鐘左右

4.在一個(gè)碗里加入石膏粉，500克的黃豆用15克的石膏粉，用等量的涼水化開(kāi)

5.慢慢加入到80度左右的豆?jié){里，邊攪拌，出現(xiàn)絮狀物即可停止攪拌，靜置半個(gè)小時(shí)

6.選擇一個(gè)容器，放上一塊紗布，把豆腐腦放在里面

7.蓋上紗布，拿一只裝滿水的玻璃杯或者碗壓一壓(當(dāng)然最好找一個(gè)大小相當(dāng)?shù)娜萜骷訚M水放上面)，把水壓出來(lái)，里面就是石膏豆腐了

8.拿出切塊即可用來(lái)做菜了

3制作提示

1.做豆腐真的不會(huì)失敗，只要你會(huì)做豆?jié){即可，加入石膏粉，鹵水或者內(nèi)脂點(diǎn)漿即可，但是豆?jié){都必須煮熟后才可以點(diǎn)漿，否則豆腥味太大就不好吃了，煮豆?jié){的時(shí)候務(wù)必小心溢鍋，小心小心，再小心!千萬(wàn)別離開(kāi)廚房啊! 2.黃豆和水的比例沒(méi)有那么嚴(yán)格，反正到最后點(diǎn)入石膏水后石膏只和豆?jié){反生反應(yīng)，水會(huì)剩下來(lái)的，所以即使水多放了點(diǎn)問(wèn)題也不大。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。胡蘿卜：降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6食物相克

胡蘿卜+白酒：一起吃易使肝臟中毒

胡蘿卜+醋：胡蘿卜素就會(huì)完全被破壞了

胡蘿卜+杏：身體不適

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率