糖酥桃仁

工藝：清炸

口味：咸甜味

菜系：湖南菜

功效：益智補腦調(diào)理壯腰健腎調(diào)理便秘調(diào)理

主料：核桃

輔料：

調(diào)料：植物油白砂糖鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)74.5克
脂肪343.95克
碳水化合物147.9克
膳食纖維47.5克
硫胺素0.75毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸4.5毫克
鈣306.38毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂659.58毫克
鐵15.54毫克
鋅11.33毫克
硒23.14微克
銅5.98毫克
錳17.44毫克

2制作方法

將核桃去殼取仁用沸水泡2分鐘，剝?nèi)?nèi)皮，掰成2瓣；
再下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內(nèi)，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5分鐘，倒入漏勺瀝去水；
炒鍋置旺火，放入植物油，燒至五成熱，倒入腌過的核桃仁，迅速用手勺推勻；
待油溫升高時，要立即離火吞炸，然后再上火，反復數(shù)次，約炸3分鐘，表面呈金黃色時，用漏勺撈出瀝油；
瀝油后散開盛入大瓷盤中，以散發(fā)熱氣，約2分鐘，晾涼即成。

3制作提示

1.吞炸：即用小火慢慢地炸?；蛘哒撤N原料，因油溫升高需中途離火，利用熱油慢慢地將原料內(nèi)層炸至熟透，也稱吞炸；2.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

6食物相克

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

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