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油辣佛手筍

油辣佛手筍

工藝:干燒

口味:香辣

菜系:湖南菜

功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:冬筍 

輔料:

調(diào)料:花生油  白砂糖 味精 辣椒油 香油 花椒 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

冬筍剁掉頭部老蔸,剝?nèi)ネ鈿?,削去?nèi)皮,下入開水鍋內(nèi)煮熟,再用冷水涼透,用刀一切兩開,由筍尖向頭部片成薄片,但不要片斷,片的深度為五分之四,五分之一連著,再切成絲即成佛手形。
將花生油粗線條沸,下入佛手筍,炸去水分呈黃色時(shí)撈出,鍋內(nèi)另放香油,下入花椒子炸一下?lián)瞥霾灰傧氯胝ê玫姆鹗止S以及上列調(diào)料,稍燜,收干汁晾涼,裝盤后淋上香油即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

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