油辣佛手筍

工藝：干燒

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：花生油鹽白砂糖味精辣椒油香油花椒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)41.87克
脂肪126.5克
碳水化合物72.94克
膳食纖維10.01克
胡蘿卜素844.3微克
硫胺素0.81毫克
核黃素0.83毫克
尼克酸6.12毫克
鈣280.99毫克
磷580.51毫克
鉀16.59毫克
鈉3毫克
鎂10.39毫克
鐵4.82毫克
鋅0.65毫克
硒0.23微克
銅0.24毫克
錳0.67毫克

2制作方法

冬筍剁掉頭部老蔸，剝?nèi)ネ鈿?，削去?nèi)皮，下入開水鍋內(nèi)煮熟，再用冷水涼透，用刀一切兩開，由筍尖向頭部片成薄片，但不要片斷，片的深度為五分之四，五分之一連著，再切成絲即成佛手形。
將花生油粗線條沸，下入佛手筍，炸去水分呈黃色時撈出，鍋內(nèi)另放香油，下入花椒子炸一下?lián)瞥霾灰?，再下入炸好的佛手筍以及上列調(diào)料，稍燜，收干汁晾涼，裝盤后淋上香油即成。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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