拌嫩香椿芽

工藝：拌

口味：清香味

菜系：湖南菜

功效：清熱解毒調(diào)理春季養(yǎng)生調(diào)理

主料：香椿

輔料：

調(diào)料：姜鹽醋味精香油醬油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量700.18千卡
蛋白質(zhì)9.8克
脂肪51.95克
碳水化合物57.4克
葉酸3微克
膳食纖維9.29克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.36毫克
核黃素0.62毫克
尼克酸4.89毫克
鈣497.6毫克
磷769.54毫克
鉀959.04毫克
鈉2毫克
鎂202.97毫克
鐵22.26毫克
鋅11.63毫克
硒2.6微克
銅0.51毫克
錳2.88毫克

2制作方法

椿芽摘去老蔸根，大個一切兩半洗凈，用盆裝上；
姜切成米；
食用時，將椿芽倒入開水內(nèi)湯熟(燙的時間不宜太長，否則走掉香味)，撈出后擠干水分，放入上列調(diào)料和姜米拌勻，裝盤即成。

3制作提示

香椿又稱香棒芽。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲。抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。

6食物相克

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