1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)62.49克
• 脂肪116.35克
• 泛酸3.15毫克
• 碳水化合物56.08克
• 葉酸390微克
• 膳食纖維13.25克
• 膽固醇396毫克
• 維生素K15微克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.44毫克
• 核黃素0.68毫克
• 尼克酸15.21毫克
• 鈣593毫克
• 磷560.58毫克
• 鉀2毫克
• 鈉6毫克
• 鎂206.69毫克
• 鐵14.13毫克
• 鋅8.54毫克
• 硒50.47微克
• 銅1.59毫克
• 錳2.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.甲魚燙殺時，當(dāng)甲魚頭部及腳爪見熱向外滑踩時，再逐步加熱，一分鐘后就可去皮；2.甲魚魚裙邊的黑皮要刮凈；3.去掉甲魚上的黃油，除去異味；4.因有甲魚滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結(jié)消痞等作用。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。