蝦蛋蹄筋

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：湖北菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬蹄筋

輔料：蝦籽

調(diào)料：胡椒粉淀粉小蔥鹽豬油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量990.4千卡
蛋白質(zhì)15.32克
脂肪100.25克
碳水化合物11.49克
膳食纖維0.24克
膽固醇124.6毫克
胡蘿卜素85.2微克
硫胺素0.04毫克
核黃素0.07毫克
尼克酸1.24毫克
鈣19.94毫克
磷25.02毫克
鉀37.56毫克
鈉2毫克
鎂7毫克
鐵1.5毫克
鋅1毫克
硒4.49微克
銅0.04毫克
錳0.07毫克

2制作方法

將干蹄筋入冷油鍋中，小火加熱至蹄筋起小泡時離火；
待氣泡消失，復置火上續(xù)炸至蹄筋漲大鼓起，能一折兩段時即已發(fā)好；
隨即用清水漂去浮油；
將發(fā)好蹄筋一剖兩半，焯水瀝干；
小蔥去根須，洗凈，取其蔥白切段；
炒鍋置旺火上，下入熟豬油，下蔥段熗鍋，放入蝦蛋（蝦籽）稍煸，加高湯400毫升，再投入蹄筋、精鹽，同燒；
待沸后移至小火5分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。

3制作提示

1.豬蹄筋一般為干制品。食用前須油炸、鹽炒、水浸等方法漲發(fā)，但以油發(fā)為好；2.因有油發(fā)蹄筋過程，需準備熟豬油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。蝦籽：蝦籽具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

6食物相克

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