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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
再開肚去內臟，洗凈后，取肉750克，切成重約20克的塊（其余的肉留作它用）；
把豬肉切成6塊；
凈檸檬葉切成細絲；
凈貍肉放入沸水鍋內汆約1分鐘，撈出洗凈；
燒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蔥條、姜片、貍肉爆炒、烹姜汁酒，下二湯1000毫升，約煨1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜蔥；
炒鍋用中火燒熱，下花生油，放入蒜泥、姜米、貍肉爆炒，烹黃酒，加二湯750毫升、精鹽、味精、白糖、蠔油，陳皮末，約煮3分鐘；
再轉入用竹箅墊底的砂鍋里，加蓋，用小火煲至七成熟，加入烤豬肉、香菇、蒜肉；
再煲約1小時至軟爛，再加入醬油，用濕淀粉調稀勾芡，撒上胡椒粉；
最后淋香油和花生油，推勻上盤，將檸檬葉絲放在盤的兩端即成。
3制作提示
初加工果子貍，必須除去脊髓，不然臊味太重。不堪入口。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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