1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量852.25千卡
• 蛋白質(zhì)61.07克
• 脂肪55.29克
• 泛酸0.34毫克
• 碳水化合物30.44克
• 葉酸44微克
• 膳食纖維1.12克
• 膽固醇283.2毫克
• 維生素K8微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.29毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸33.64毫克
• 鈣37.54毫克
• 磷695.87毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘5微克
• 鎂106毫克
• 鐵3.2毫克
• 鋅1.84毫克
• 硒32.1微克
• 銅0.32毫克
• 錳0.24毫克

2制作方法

3制作提示

1.雞片上漿后，應(yīng)加些油拌勻，使之易于滑散；2.鍋要燒熱，油要溫，火力要穩(wěn)定。雞片下鍋后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；3.因有雞片滑油過程，需準備熟豬油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。