湘云烤鹿肉

工藝：明爐烤

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：

主料：鹿肉

輔料：

調(diào)料：花椒鹽味精料酒白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量53.87千卡
蛋白質(zhì)1.88克
脂肪0.9克
碳水化合物12.44克
膳食纖維2.87克
胡蘿卜素14微克
硫胺素0.01毫克
核黃素0.04毫克
尼克酸0.17毫克
鈣68.76毫克
磷7.42毫克
鉀21.05毫克
鈉1毫克
鎂11.5毫克
鐵0.93毫克
鋅0.21毫克
硒0.25微克
銅0.11毫克
錳0.36毫克

2制作方法

把選好的新鮮鹿肉（鹿外背）切成厚1厘米、長10厘米、寬5厘米的片，再加各種調(diào)料抓勻，約腌制二三小時；
備鐵爐、鐵叉、鐵絲篳子一個；
把鐵絲篳子放在鐵爐上，然后點炭調(diào)好火；
當(dāng)炭燒到無煙時，把腌制好的肉片放在鐵絲篳子上烤成金黃色，肉熟取下；
然后用刀切成斜長條裝盤，即可食用。

3制作提示

1.用鹿的胸脯或大腿肉均可；2.用急火快烤，邊烤邊用鐵叉翻動，防止肉油滴入火中；3.在每片肉上扎幾個眼，易于成熟。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鹿肉：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。鹿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。具有補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽、具有抗癌、降低膽固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。

6食物相克

鹿肉：鹿肉不宜與雉雞、南瓜、魚蝦、蒲白同食。

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