拌麻汁鮑魚(yú)

工藝：拌

口味：麻醬味

菜系：東北菜

功效：春季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：鮑魚(yú)

輔料：生菜

調(diào)料：鹽芝麻醬

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量568.5千卡
蛋白質(zhì)48.1克
脂肪28.95克
碳水化合物32.2克
膳食纖維3.25克
膽固醇726毫克
胡蘿卜素230微克
硫胺素0.11毫克
核黃素0.64毫克
尼克酸3.6毫克
鈣1毫克
磷559.5毫克
鉀629.7毫克
鈉8毫克
鎂310.6毫克
鐵93.6毫克
鋅7.48毫克
硒67.4微克
銅2.69毫克
錳1.21毫克

2制作方法

用麻醬、冷沸水、精鹽調(diào)制成麻汁糊；
生菜洗凈，備用；
用刀尖沿鮑魚(yú)殼邊將肉挖出，摘除內(nèi)臟，片去殼肌，備用；
將挖取的鮑魚(yú)肉反面片成厚
25厘米的圓形片，用沸水燙熟，瀝于水分；
將鮑魚(yú)片裝盤(pán)，圍上生菜葉，澆上麻汁糊即可。

3制作提示

1.鮑魚(yú)片得要厚薄均勻；2.氽燙時(shí)間宜短，以防質(zhì)老。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

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