1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量597.6千卡
• 蛋白質(zhì)18.14克
• 脂肪40.9克
• 碳水化合物42.66克
• 膳食纖維3.62克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.64毫克
• 尼克酸2.27毫克
• 鈣212.31毫克
• 磷327.5毫克
• 鉀511.42毫克
• 鈉1毫克
• 鎂92.81毫克
• 鐵11.79毫克
• 鋅4.74毫克
• 硒9.72微克
• 銅0.32毫克
• 錳0.88毫克

2制作方法

3制作提示

1.蛋清應(yīng)新鮮，碗要潔凈，不能帶有油、鹽、堿和生水，抽打蛋白時(shí)應(yīng)先快后慢不停頓，一鼓作氣打成，應(yīng)以蛋泡能立住筷子為準(zhǔn)；2.香椿較長(zhǎng)，可改刀成7～8厘米的段；3.糊下勺時(shí)，應(yīng)逐條粘勻，不能連在一起，以免影響形狀；4.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

香椿：香椿是時(shí)令名品，可健脾開胃，增加食欲?？顾ダ虾脱a(bǔ)陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。淀粉(玉米)：玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉，幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。