天福醬肘子

工藝：醬

口味：醬香味

菜系：北京菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理貧血調(diào)理

主料：豬肘

輔料：

調(diào)料：八角桂皮花椒姜粗鹽黃酒糖色

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)170.67克
脂肪280.75克
碳水化合物7.91克
膳食纖維3.69克
膽固醇790毫克
胡蘿卜素15.8微克
硫胺素3.71毫克
核黃素1.84毫克
尼克酸26.18毫克
鈣179.93毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉14毫克
鎂200.91毫克
鐵14.63毫克
鋅17.96毫克
硒69.05微克
銅2.05毫克
錳0.86毫克

2制作方法

將豬肘子洗刷干凈；
洗刷干凈的豬肘同八角、鹽、姜、桂皮、花椒、糖色、黃酒一起放入鍋中，用旺火煮至出油后，撈出用清水洗凈；
將湯內(nèi)浮油撇去，并把鍋底的雜物，用細(xì)籮過(guò)濾干凈；
將過(guò)濾干凈的湯倒回鍋中，再放入洗凈的肘子，用旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)用中火繼續(xù)煮4個(gè)小時(shí)左右，再轉(zhuǎn)入小火燜1小時(shí)；
待湯汁濃稠后取出，晾涼后，改刀裝盤(pán)即可食用。

3制作提示

肘子取出后，將鍋里的濃汁刷在肘子上，且要刷均勻。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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