熘心嘴

工藝：焦溜

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理失眠調(diào)理神經(jīng)衰弱調(diào)理

主料：豬心

輔料：黃瓜

調(diào)料：花生油鹽醬油淀粉大蔥姜醋味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量834.94千卡
蛋白質(zhì)84.45克
脂肪49.58克
泛酸0.02毫克
碳水化合物8.13克
葉酸3.44微克
膳食纖維0.32克
膽固醇755毫克
維生素K0.28微克
胡蘿卜素36.2微克
硫胺素0.96毫克
核黃素2.42毫克
尼克酸34.23毫克
鈣77.92毫克
磷968.96毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂99.34毫克
鐵22.96毫克
鋅9.78毫克
硒75.04微克
銅1.92毫克
錳0.65毫克

2制作方法

將大蔥、大蒜洗凈切成片；姜洗凈切成末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；將豬心片兩半，去掉心管，洗凈血污，在心嘴里面穿上橫豎花刀，切成四厘米長的塊，裝碗內(nèi)，加少許水淀粉，醬油，味精抓勻煨一會兒。
將黃瓜洗凈切象眼片。
用碗加醬油、鹽、醋、味精、水淀粉兌成混汁待用。
坐勺加油，燒至七成熱時，放入熘好的心嘴滑開，滑透倒出，控凈油。
原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入心嘴，倒入兌好的混汁翻勺，淋香油，出勺裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

豬心：豬心不與吳茱萸合食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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