1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量682.42千卡
• 蛋白質(zhì)81.57克
• 脂肪34.61克
• 碳水化合物13.4克
• 葉酸9微克
• 膳食纖維2.45克
• 膽固醇236毫克
• 胡蘿卜素138.3微克
• 硫胺素0.47毫克
• 核黃素0.47毫克
• 尼克酸24.18毫克
• 鈣103.65毫克
• 磷748.07毫克
• 鉀1毫克
• 鈉5毫克
• 鎂125.46毫克
• 鐵12.38毫克
• 鋅5.94毫克
• 硒45.14微克
• 銅0.62毫克
• 錳1.57毫克

2制作方法

3制作提示

1.硝水腌后的兔肉要清洗干凈；2.肉要煮至酥爛為止；3.兔肉要選用兔子腰部的，此處肉厚、較老、耐煮，入味后味香耐嚼；4.如果沒(méi)有小蔥結(jié)，可用大蔥白切成象眼段待用；5.因有用醬油腌煮過(guò)程，需準(zhǔn)備醬油160克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

兔肉：兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國(guó)外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱(chēng)為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚(yú)、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。