1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)84.18克
• 脂肪180.13克
• 碳水化合物13.4克
• 膳食纖維0.65克
• 膽固醇360毫克
• 胡蘿卜素125微克
• 硫胺素3.89毫克
• 核黃素1.09毫克
• 尼克酸17.85毫克
• 鈣72.9毫克
• 磷584毫克
• 鉀1毫克
• 鈉981.32毫克
• 鎂157.9毫克
• 鐵13.5毫克
• 鋅10.34毫克
• 硒65.23微克
• 銅0.58毫克
• 錳0.76毫克

2制作方法

3制作提示

此為湯菜，橋尾為鹽腌制品，其味甚咸，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，名為“冰糖燉橋尾”，實為咸鮮口味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

咸肉：咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。