淡菜酥腰

工藝：隔水燉

口味：咸鮮味

菜系：安徽菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：淡菜豬腰子

輔料：火腿

調(diào)料：鹽味精冰糖小蔥黃酒姜雞油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量338.4千卡
蛋白質(zhì)41.44克
脂肪13.99克
碳水化合物11.31克
膳食纖維0.41克
膽固醇667.2毫克
胡蘿卜素101微克
硫胺素0.73毫克
核黃素2.25毫克
尼克酸18.05毫克
鈣84.89毫克
磷563.48毫克
鉀609.11毫克
鈉2毫克
鎂93.81毫克
鐵16.95毫克
鋅7.12毫克
硒245.51微克
銅1.19毫克
錳0.98毫克

2制作方法

將豬腰撕去皮膜，在腰臊部位劃
3厘米長的刀口，洗凈血水；
下雞湯鍋中煨至酥爛時取出放在碗內(nèi)，澆上豬腰湯浸泡，保持軟性；
將淡菜洗凈放在大碗內(nèi)加滿水，上籠蒸熟取出；
撈出淡菜（湯汁去沉渣留用）撿去雜物洗凈，放在湯碗中的一邊；
腰子切成
2厘米厚的片，放在淡菜的另一邊；
火腿切成片放在中間；
加入精鹽、冰糖、蔥段、姜片、黃酒、味精和蒸菜用的原湯汁；
上籠蒸15分鐘左右取出，揀出蔥、姜，淋入豬油即成。

3制作提示

此菜腰子不要去腰臊，以保持其特別風(fēng)味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

淡菜(鮮)：淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。豬腰子：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

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