蒸火腿塊

工藝：蒸

口味：咸甜味

菜系：浙江菜

功效：健脾開胃調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：金華火腿

輔料：

調(diào)料：黃酒白砂糖味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量612.68千卡
蛋白質(zhì)25.8克
脂肪42克
碳水化合物25.39克
膽固醇147毫克
硫胺素0.78毫克
核黃素0.3毫克
尼克酸7.45毫克
鈣40毫克
磷200.04毫克
鉀447.79毫克
鈉434.4毫克
鎂42.82毫克
鐵3.61毫克
鋅3.67毫克
硒19.84微克
銅0.2毫克
錳0.24毫克

2制作方法

將修齊的火腿切成長
6厘米、寬
9厘米、厚
7厘米的26個(gè)長方塊（每塊帶一成肥膘）；
裝盤時(shí)，下層5塊對排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對排，上層蓋5塊；
把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內(nèi)用小火熔化，見起黏性后倒入碗內(nèi)，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘；
上籠后須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分沖擊，使盤內(nèi)火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，調(diào)料滲入火腿內(nèi)層，外青色澤光亮。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

6食物相克

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