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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
咸肉刮凈皮上余毛和污膩，用熱水洗凈，斬成2塊；
將咸肉塊放在大鐵鍋內(nèi)，舀入清水浸沒肉身，加入黃酒，用旺火燒煮；
煮沸后，改用微火燜煮，至七八成熟時撈出；
然后將咸肉上籠蒸軟，取出剔凈骨頭，攤平壓實(shí)，冷卻；
冷卻后將肉塊周圍修齊，改刀切成8厘米長的條，放在缽內(nèi)，置于熱水中保溫；
臨食時取出，用斜刀切成
5厘米厚的小方塊，每塊約重60克，裝盤即成。
將咸肉塊放在大鐵鍋內(nèi)，舀入清水浸沒肉身，加入黃酒，用旺火燒煮；
煮沸后，改用微火燜煮，至七八成熟時撈出；
然后將咸肉上籠蒸軟，取出剔凈骨頭，攤平壓實(shí)，冷卻；
冷卻后將肉塊周圍修齊，改刀切成8厘米長的條，放在缽內(nèi)，置于熱水中保溫；
臨食時取出，用斜刀切成
5厘米厚的小方塊，每塊約重60克，裝盤即成。
3制作提示
咸肉宜選五花肋肉，先煮后蒸，咸味變淡，酥軟可口。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
咸肉：咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
6食物相克
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