黃蘑素雞

工藝：清炸

口味：炸燒味

菜系：素齋菜

功效：

主料：榆黃蘑

輔料：

調(diào)料：鹽醬油花生油五香粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)83.27克
脂肪88.64克
碳水化合物122.02克
葉酸6微克
膳食纖維92.34克
胡蘿卜素350微克
硫胺素0.76毫克
核黃素5.03毫克
尼克酸29.56毫克
鈣109.35毫克
磷1毫克
鉀10毫克
鈉9毫克
鎂501.4毫克
鐵121.9毫克
鋅27.38毫克
硒6.79微克
銅2.65毫克
錳0.54毫克

2制作方法

黃蘑用沸水泡透，再放入淡鹽水中浸泡；
浸泡后的黃蘑取出去柄洗凈，撕成
3厘米厚的片；
制凈的蘑菇片放在碗內(nèi)，加醬油、精鹽、五香面拌勻；
炒勺置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將黃蘑分5次下入油炸，至微黃色即成。

3制作提示

1.黃蘑先用沸水泡軟，再放入淡鹽水中浸泡，約10分鐘即可；2.因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

榆黃蘑(干)：榆黃蘑味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高，屬高營養(yǎng)、低熱量食品。長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補強壯功效，治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。

6食物相克

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