砂鍋青菜心

工藝：煮

口味：香辣

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：小白菜

輔料：青蒜

調(diào)料：色拉油豆瓣辣醬花椒鹽味精

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量574.33千卡
蛋白質(zhì)10.04克
脂肪52.45克
碳水化合物23.82克
膳食纖維9.34克
膽固醇32毫克
胡蘿卜素7微克
硫胺素0.15毫克
核黃素0.47毫克
尼克酸3.86毫克
鈣478.36毫克
磷182.24毫克
鉀950.66毫克
鈉1毫克
碘40微克
鎂103.43毫克
鐵11.04毫克
鋅2.54毫克
硒13.69微克
銅0.48毫克
錳1.5毫克

2制作方法

小白菜順長剖切成4-6瓣，兩頭修齊；青蒜取莖部切成同菜心一樣長的段。
炒鍋放在火上，放入色拉油、花椒炸香，加入豆瓣辣醬、清湯1500毫升、精鹽燒開，盛入砂鍋內(nèi)放在中火上，放入小白菜燒10分鐘左右，加入味精、青蒜段，待青蒜段變軟，連鍋上桌食用。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預防癌癥有一定的作用。

6食物相克

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